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华旭正联餐饮科普:人均消费偏高的火锅店如何吸引食客进店
发布时间:2019-07-24  浏览人数:156

虽说,时下的火锅店品牌花样很多,但并不是所有的门店都是走亲民实惠的路线,有些火锅店本身就属于高档消费那一类。那么,针对这类火锅店,该从哪几方面入手,才能成功吸引顾客进店消费呢?华旭正联餐饮创业科普:以下这三招是重点。

让食客知晓食材定价高的缘由

火锅店所用的食材原料再好,不做宣传,不做介绍,顾客也察觉不到它的品质有多好。华旭正联餐饮创业科普:要想让食客认同食材的高定价,就需要让其感受到它自身蕴含的不一样的属性,这样在人们了解清楚以后,才会觉得它物有所值。


调低蔬菜系列的价格并设多档

既然食客觉得火锅店的定价偏高,那么索性就设置一部分低价餐品,以此来引诱食客们主动进店消费。华旭正联餐饮创业科普:可以针对火锅店现有的蔬菜产品系列做一下调整,以不同的价格多设置几个档,价格要以实惠为主;这样食客在对比之后发现很便宜,就会不由自主的多点,而餐厅也不会陷入赔本赚吆喝的状态,毕竟毛利较高的菜品全在荤菜上掌控着呢。

定价贵的菜品可以按半份售卖

要想提高火锅店里定价贵的菜品销量,华旭正联餐饮创业科普:可以采用半份售卖的策略,在降低菜品价格的同时,份量也随之跟着减半,这样不但满足了食客追求实惠的就餐需求,还能让他们尝到更多的涮品花样,同时也能帮助火锅店赢取丰厚的收益。

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