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华旭正联集团科普:餐厅的菜品不诱人?没找对“出场方式”
发布时间:2019-07-21  浏览人数:144

明明餐厅里的特色菜品不少,但却总被食客吐槽不诱人,到底是哪一个环节存在问题?其实,这跟菜品的出场方式有一定关系,哪些菜品该优先出场,哪些菜品该顺延其后,都是有讲究的。华旭正联集团餐饮创业科普:想要合理搭配菜品结构,需要掌握以下几个关键点。

核心单品和新菜,位置要靠前

在每家餐厅里,都会有核心产品和补位产品的存在,如果能真正理清它们之间的关系,餐厅的生意一般都不会差。华旭正联集团餐饮创业科普:有心机的店家,一般会把菜单的封面和内页都合理利用上。封面,可以把想重点突出的核心单品放在上面;而对于菜单里面内页的排列,学会将店内新品优先展示,利用位置靠前这一点来重点突出,从而引导顾客下单。


迎合需求推新品,并融入创意

一道菜品能否受到食客的热宠,跟菜品的自身创意也有很大关系。华旭正联集团餐饮创业科普:所以在餐厅推出新菜时,除了要学会迎合大众的消费需求,还要结合自身在菜品中融入有趣的创意,这样才能保证在吸引顾客消费的同时,还能让他们为这款新品自主传播。

对新推出的菜品,要趁热造势

在新菜品推出之时,餐厅也有了新卖点。华旭正联集团餐饮创业科普:此时,作为餐厅的经营者,应该学会趁热打铁,对新推出的菜品来一波包装、宣传,让更多消费者知晓它的存在,这样人们在发现这一热点之后,才会在第一时间到店尝鲜。

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