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华旭正联餐饮科普:餐厅回头客不多?可能是菜单出了问题
发布时间:2019-07-18  浏览人数:191

有一些餐厅,餐品花样多、味道也很不错,但是来店内消费的回头客却并不多,绝大多数都是新客的身份。很多店家不明白这到底是什么原因造成的,华旭正联餐饮创业科普:问题大概是出在了菜单上。

引流的附加小吃,种类不能过多

举例说明,平日里大家在去过桥米线店吃米线时,都会发现店里除了主营的米线,还会附带一些特色小吃共同经营,比如酸辣粉。华旭正联餐饮创业科普:但是在设置附加小吃时,口味一定不要设置太多,否则很容易盖过主营招牌小吃的风头,让人们误以为这是一家主营酸辣粉的店铺。


设计餐厅菜单时,不要用纯文字

在顾客眼中,有精美图片显示的菜单,总会比纯文字的菜单看起来更有诱惑力,这一点几乎是大家公认的。华旭正联餐饮创业科普:所以,在制作餐厅的菜单时,要把首要打造重点放在图片上,图片看着有食欲,也会成功激起人们想点这道菜的欲望;但要切记注意食物本身与图片的相符度,否则相差太多,也容易引起顾客心理上的落差。

另外,在搭配菜单的颜色时,不要选太多色系,否则呈现出来的视觉效果会很乱,从而降低人们的点餐体验。针对餐厅内的特色招牌菜品,要学会对这类菜品图片加大尺寸,这样顾客在点餐时第一时间便能注意到它们。

用新式电子菜单,代替传统菜单

随着时代在进步,人们外出就餐时的点餐方式也在跟着发生变化。华旭正联餐饮创业科普:现有不少餐厅,已经用新出现的电子菜单代替了传统菜单,不光让人们感受到了点餐的新乐趣,还成功解决了人多点餐需要等的问题,大大提升了下单及上餐的效率。

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