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华旭正联集团科普:餐厅招牌菜能否热卖,关键看这几大原则
发布时间:2019-07-23  发布人:正联-小齐  浏览人数:168

特色招牌菜,既是一家餐厅长久以红火态势经营下去的根本,又是吸引食客主动进店光顾的利器。由此也可以看出,招牌菜能否达到热卖的状态,直接影响着餐厅的整体收入。华旭正联集团餐饮创业科普:要想保证餐厅所推出的招牌菜受宠,需要围绕以下这几大原则进行打造。

突出原材料的稀缺属性

越是稀有的东西,人们越是容易争着抢着点,这是不少食客一惯的就餐心理。华旭正联集团餐饮创业科普:所以,不少餐厅会在食材原料上强调自家和别家的不同,并且在食客点餐时还会重点强调它出奇在哪,如此一来,即使价格贵一些,冲着它稀缺珍贵的属性,食客们也愿意为此买单。


利用不一样的上菜仪式

招牌菜不光要注重卖相的打造,还要学会在上菜仪式上打造不同。华旭正联集团餐饮创业科普:有些店家为了突出它和普通菜品不一样,特意采用了贼有仪式感的上餐环节,以此来吸引食客们关注这道菜。

在烹饪方式上大展不同

倘若没办法在食料上彰显特色,则可以通过不一样的烹饪方式来呈现特色。华旭正联集团餐饮创业科普:重点是要打造出别人家没有的美味,在所用的食料相同的情况下,别人惯用红烧做法,你可以改用清蒸,以此来彰显菜品不同的口味,吸引食客解锁。

为所用餐具贴创意元素

将招牌菜和普通菜所用的餐具区分开,这样也方便让食客们更好的记住餐厅的招牌菜。华旭正联集团餐饮创业科普:可以用有创意元素的餐具,来与招牌菜匹配,这样不仅让食客尝到了别具一格的美味,也能因为餐具的别出心裁,给食客留下深刻印象。

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